Federico Ferrero
Lo scorso 20 marzo, nell’ambito dell’Atelier des Grandes Dames, tributo alle donne dell’alta ristorazione voluto da Veuve Clicquot, Michelin ha assegnato il premio Donna Chef 2017 a Caterina Ceraudo, Ristorante Dattilo, Strongoli, una stella Michelin dal 2012.
Caterina Ceraudo, giovane chef calabrese, classe 1987, come la giovane Madame Clicquot prende in mano le redini della sua “maison” nel 2013 confermando da subito la stella, il ristorante di famiglia al centro di un’azienda agricola biologica dove orti, vigneti e uliveti forniscono i prodotti per la sua cucina del territorio, semplice e ricca di sapore.
Per gli ispettori della Guida Rossa Michelin, quella di Caterina è “una cucina moderna e allo stesso tempo non complicata, in cui il sapore è spesso bilanciato da giuste dosi di acidità e dolcezza”. Giovane, creativa, determinata, Caterina rappresenta una bella storia italiana di imprenditoria al femminile. Il premio speciale Michelin Donna chef 2017 si inserisce tra i premi assegnati da Michelin in occasione della presentazione della 62a edizione della Guida Michelin Italia, lo scorso novembre, quale riconoscimento di storie di italiani che contribuiscono all’eccellenza del patrimonio culturale del Bel Paese: i premi Giovane Chef Michelin Italia 2017 e Qualità nel tempo Michelin Italia 2017, sono stati assegnati rispettivamente a Federico Gallo, Locanda del Pilonem, Alba, e al Ristorante San Domenico, Imola.
